Manter os alimentos quentes pode ser um desafio, especialmente em grandes refeições, jantares no estilo buffet ou potlucks. Garantir que todos os pratos quentes permaneçam na temperatura adequada até a hora de comer pode ser feito utilizando alguns itens simples que você já tem na sua cozinha. Neste artigo, vamos compartilhar dicas úteis e truques para manter os alimentos quentes, seja durante o preparo, em uma mesa de buffet, em um potluck ou até mesmo durante o transporte para uma festa.
Quanto Tempo é Seguro Deixar os Alimentos Fora da Geladeira?
Antes de explorarmos as diferentes maneiras de manter os alimentos quentes, é importante entender por quanto tempo é seguro deixá-los fora da geladeira. As regras de segurança alimentar afirmam que os alimentos devem ser refrigerados abaixo de 4°C ou mantidos quentes acima de 60°C. Durante uma festa, é provável que a temperatura dos alimentos fique entre 4°C e 60°C. Portanto, é essencial monitorar a temperatura com um termômetro adequado. Os alimentos só podem ser mantidos nessa faixa de temperatura por até 2 horas. Após esse período, as sobras devem ser refrigeradas.
Como Manter os Alimentos Quentes Antes do Jantar?
Se você está preparando um jantar grande, com vários acompanhamentos, pode ser difícil cozinhar tudo ao mesmo tempo e mantê-los quentes até a hora de servir. À medida que você termina cada receita, pode utilizar o seu forno, fogão ou até mesmo o micro-ondas para manter tudo aquecido até a hora de comer.
Utilize o Forno para Manter os Alimentos Quentes
Você não deve deixar os alimentos no forno com a temperatura ajustada para 150°C ou 180°C. Os alimentos continuarão cozinhando e ficarão ressecados. No entanto, você pode utilizar o seu forno convencional como um forno de aquecimento. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível (normalmente 80°C a 90°C). Em seguida, desligue o forno e coloque algumas receitas dentro dele com a porta fechada, para que fiquem aquecidas até a hora de servir.
Utilize o Fogão para Manter os Alimentos Quentes
Utilizar o fogão para manter os pratos aquecidos é ótimo para sopas e molhos. Ajuste a chama no nível mais baixo, mantenha a panela tampada e mexa ocasionalmente. Isso ajudará a evitar que os alimentos queimem ou grudem na panela.
Utilize o Micro-ondas para Manter os Alimentos Quentes
Não, não vamos utilizar o micro-ondas para aquecer os alimentos. Vamos utilizá-lo como um forno de aquecimento! O micro-ondas é basicamente um armário isolado. Se você não precisa utilizar o micro-ondas, coloque algumas receitas quentes dentro dele e feche a porta. O calor ficará retido e suas receitas permanecerão aquecidas!
Como Manter os Alimentos Quentes em um Buffet?
Agora que você está pronto para servir a refeição, como manter todos os alimentos aquecidos enquanto as pessoas se servem? E quanto a manter as sobras quentes para uma segunda porção? Panelas elétricas de cozimento lento e rechauds são ótimas opções para manter tudo quente.
Utilize uma Panela Elétrica de Cozimento Lento para Manter os Alimentos Quentes durante o Serviço
Se você pode utilizar o fogão para manter as receitas quentes, também pode utilizar a sua panela elétrica de cozimento lento! Mantenha a temperatura ajustada para o nível de aquecimento (ou baixo, caso não haja a opção de aquecer) e mantenha a panela tampada. Uma panela elétrica de cozimento lento para festas, como essa, pode manter mais de um prato aquecido ao mesmo tempo.
Utilize Rechauds para Manter os Alimentos Quentes durante o Serviço
Se você quer algo realmente sofisticado ou está se preparando para uma grande festa com muita comida, pode valer a pena investir em alguns rechauds. Disponha-os no estilo buffet e mantenha os alimentos cobertos até que todos estejam prontos para comer.
Como Manter os Alimentos Quentes durante uma Viagem?
É um pouco mais fácil manter os alimentos quentes quando você está em um só lugar. Mas e quando você está viajando? Como manter aquela lasanha quente enquanto dirige para a festa da família? Utilize recipientes isolados, coolers ou sacolas térmicas para ajudar!
Utilize Recipientes Isolados para Manter os Alimentos Quentes durante uma Viagem
Recipientes isolados para assadeiras são ótimos para viagens, mas você também pode utilizá-los para manter os alimentos quentes se não for sair de casa! Basta colocar uma assadeira dentro do recipiente isolado e fechá-lo até a hora de servir. Recipientes como esse comportam uma assadeira de 23 cm x 33 cm. Já recipientes como esse comportam duas assadeiras de 23 cm x 33 cm. Esses recipientes isolados também podem ser úteis para manter os alimentos quentes em uma mesa de buffet.
Utilize Coolers para Manter os Alimentos Quentes durante uma Viagem
O quê? Coolers? Sim! Os coolers são isolantes. Normalmente, os enchemos com gelo para manter os alimentos frios. Mas também é possível utilizá-los para manter os alimentos quentes! (Sem o gelo, obviamente.) Os coolers também são excelentes para transportar pratos grandes, como um peru assado, para festas.
Utilize Sacolas Térmicas para Manter os Alimentos Quentes durante uma Viagem
Sim, aquelas sacolas térmicas que usamos para levar alimentos congelados do supermercado também podem ser utilizadas para outras finalidades além de apenas transportar os alimentos. Elas têm menos isolamento térmico do que um cooler, portanto, não conte apenas com elas para manter os alimentos quentes por muito tempo. No entanto, elas funcionarão por um curto período!
Vá um passo além e utilize uma bolsa de entrega térmica, como essa, para um isolamento ainda maior.
Qual dessas dicas você irá utilizar na sua próxima festa? Aproveite!
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Esperamos que essas dicas tenham sido úteis para você manter os alimentos quentes em qualquer situação. Com essas estratégias simples, você poderá desfrutar de refeições deliciosas e quentes sempre que precisar. Lembre-se sempre de seguir as diretrizes de segurança alimentar para garantir a saúde e o bem-estar de todos os seus convidados. Bom apetite!